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            南北一碗面,足以慰风尘

            都说晋人喜食面,我却从小随我娘爱吃米,所以我爹每次想吃面的时候都要打报告。而今在外生活数年,最想念的却是面。

            家乡的刀削面

            每次假期回乡必吃刀削面,虽然北京也有不少刀削面馆子,但味道始终跟家乡的不一样,而且只有午饭晚餐。家乡本地的刀削面馆,早午晚饭都有,尤其是寒冷的冬日早晨,吃上一碗热气腾腾的刀削面,浑身立即充满了对抗严寒的韧劲。

            一般吃刀削面的标配是:传统猪肉面 一个卤鸡蛋 一份豆腐干/肉丸子/凉菜。刀削面的面比较硬,不好消化,建议吃完后多活动或者喝茶。

            老妈的豆角焖面

            每次回家还要解馋的就是我娘做的豆角焖面。我原以为焖面只是北方某些省份的食物,查了一下有些南方地区也会吃。

            我娘做的焖面是手擀面,擀面的时候要用玉米面做底,娘说用白面做底的话,焖的时候面会发粘。

            步骤大概是先把豆角、土豆、西红柿、五花肉炒一下,加热水炖一会,待豆角快熟时,再把面条铺在菜上面,盖上锅盖等面熟之后,将面和菜搅拌均匀即可。食量很小的我,每次吃豆角焖面都能吃一大碗。

            江南的面

            以前认为北人食面,南人食米。去过江南和重庆之后,我觉得南人才是食面的高手。

            去年中秋在苏州,正赶上大闸蟹上市,苏州几家老字号面馆会推出虾蟹面,浇头就是虾仁和蟹肉。我和先生起了个大早,到酒店附近的一家裕兴记打卡。这是有生以来吃过最贵的一碗面,98元/碗。店员负责拌面,手法很专业,而且还挺费力气。味道不错,满足了我这类爱吃河鲜人的胃。

            江南古镇去过不少,以前喜欢同里,现在更喜欢南浔,人少清静。在南浔,百年老店状元楼鼎鼎大名。一早开店食客就络绎不绝,不管是当地人还是游客都是他家的粉丝,去晚了没得吃,因为浇头卖完了。

            别看状元楼的门脸低矮破旧,店内像七八十年代的供销社,这些都丝毫不影响其面的味道。在南浔的几天去吃过2次,双浇面就是2种浇头的面,可以只要一种,看自己口味。酥鱼和酥肉的浇头超级好吃,这里只营业早午饭。

            重庆小面

            到山城重庆,小面是必吃的早餐。老同学带我们打卡了重庆地道的板凳面庄,早上7点第一波到店。在重庆吃小面,大多都是在路边坐在小矮凳上,把面放在高凳子上吃。一向不喜欢在街上吃东西的我也入乡随俗,大快朵颐了。小面入口,麻辣鲜香,麻辣充斥着味蕾,这是我吃到的最刺激的面。此时无声胜有声,只有吃面的吸溜声。

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